深圳年俗：五里不同风，十里不同俗
2022-05-02
11:44来源：深圳特区报
深圳东部的原住民以客家人为主，深圳西部的原住民以讲白话的本地人为主。地域和语言的不同呈现了深圳本土历史与文化的丰富多样，可谓是“五里不同风，十里不同俗”。世代相沿的各具特色的深圳本土年俗更集中折射出生存其中的风土人情以及原住民的集体性格。
罗湖：吃根甜蔗讨彩头(年前)
在农耕时代，罗湖的原住民都有种植甘蔗的传统，每到年关村民把大部分甘蔗砍下榨糖之外，会专门在地里留一部分供家人在春节食用，因为甘蔗的客家话发音意头好，村民也都讨“倒吃甘蔗节节甜”的好彩头来欢欢喜喜过春节。
罗湖原住民与甘蔗有关的年俗还有：家家户户都用蔗糖做炒米饼。有儿歌这样唱：“凼凼转，菊花圆，炒米饼，糯米团，阿妈叫我望龙船，我唔望，望鸡仔，鸡仔大，拿去卖，卖得几多钱？卖得三百六十五个仙。” 这也说明罗湖人春节做炒米饼的习俗由来已久。
做饼时，全家其乐融融。大人小孩围在一起，把磨好的饼粉和上自产的甘蔗糖浆和花生，加上一片切得很薄的肥猪肉做馅，按在饼模中，用汤匙来回压紧，再用小木锤在饼模背后把饼从饼模里敲出来，讲究的人家还在饼模上面刻有祥禽瑞兽，花草树木，用朱红画上福、禄、寿、喜的字样。一个个形态扁圆、又甜又香洋溢着喜庆的炒米饼，成了罗湖原住民春节的符号和记忆。
观澜：焖只肥鹅过肥年(大年三十)
大年三十这天，观澜客家人的饭桌上少不了祖辈传下来的四样菜：客家狗肉、酿豆腐、客家焖鹅、猪肉焖咸菜。其中焖肥鹅年菜最具特色。
观澜的客家人吃鹅的方式很讲究。首先选购肥大壮实的活鹅，讨“吃肥鹅过肥年”的口彩。所以观澜人一般都在年前半个月左右就把鹅买回家，喂以谷子和大米，将其催肥。到了过年，将宰好的肥鹅从尾部掏一洞，将内脏取出洗净后，把蒜泥、八角、茴香和浆料灌入抹匀，密封，放入大锅烘烤，待其皮又黄又脆后，再加水红焖。焖鹅不但是家人过年的主菜，还是媳妇们大年初二或初四回娘家必带的礼物呢。近年来，由于低脂饮食的健康观念深入人心，新一代的客家人过年虽然还是少不了焖鹅，但已经不再选肥鹅，而转向选购“瘦肉型”的鹅。
